8. Как заварить чай пуэр? Как и большинство китайских чаев,
Пуэр можно приготовить двумя основными способами:
его можно заваривать проливом, а можно варить.Самый простой способ:На 150 мл воды берете небольшую щепотку чая. Вскипятите воду, но не давайте ей перекипеть. Как только появятся
наверху большие пузыри, то выключайте или снимайте с огня. Температура
заваривания около 95 градусов, поэтому после закипания подождите около
минуты. Налейте воду в сосуд, где уже лежит чай и сразу же слейте. Это
позволит убрать запах и привкус сырости. Наполните сосуд горячей водой
снова и закройте крышкой. Через 10 минут слейте настой в другую чашку;
для этого лучше воспользоваться ситечком. Чай готов, наслаждайтесь
вкусом и ароматом свежеприготовленного чая.
Заваривание проливомОт плитки пуэра ножом отделите кусочек размером в 2−3 см (или возьмите щепотку рассыпного). Чтобы «оживить» и
очистить чай, поместите его в холодную воду, пока греется чайник. Также
можно залить сухой пуэр горячей водой, и тут же ее вылить. Первая
заварка Шу и Шен Пуэров разная. Шен ведет себя как зеленый чай —
заваривается очень быстро, Шу Пуэр не любит суеты его можно заваривать
подольше. Качественный Пуэр выдерживает до 15 заварок.
Классическая варка, старинный способ приготовления прессованных чаев Пуэр можно не только заваривать, но и готовить. Как готовить чай пуэр?
Наиболее эффектна варка Пуэра в стеклянном чайнике, когда можно
наблюдать за стадиями нагревания воды и за поведением чайных листьев. На
стадии «крабьих глаз» (маленькие пузырьки, поднимающиеся со дна),
слейте из чайника чашку воды и продолжайте нагревание. При закипании
(эта стадия называется «шум ветра в соснах») влейте воду обратно. Таким
образом, вода омолаживается и готовится принять чай. После повторного
закипания чайник снимается с огня и быстро размешивается до образования
воронки. Предварительно замоченный в холодной воде Пуэр вносится в воду
и настаивается 10−20 минут.Пуэр имеет очень сильный запах и насыщенный цвет, поэтому не рекомендуется заваривать его в глиняном
чайнике; любой другой чай, заваренный после, будет похож на Пуэр.
Богатый цвет этого чая будет красиво выглядеть в стеклянной или
фарфоровой посуде. Качественный Пуэр можно заваривать много раз,
поэтому целесообразно использовать небольшой чайник (100−200 мл) и
маленькие пиалы.
